Микроволновый дефростер

ЗНАКОМСТВО С ТЕХНОЛОГИЕЙ

Дефростация с помощью микроволновых технологий обладает рядом преимуществ перед другими методами дефростации, а с помощью инновационных решений это еще и один из самых надежных методов.

https://faguri.com/wp-content/uploads/2019/06/Микроволновый-дефростер-MIP12.mp4

Характеристики

Микроволновая дефростация относится к объемным методам нагрева и основана на эффекте выделения тепла одновременно по всему объему продукта за счет воздействия волн высокой частоты на молекулы воды.

По своему устройству оборудование для микроволновой дефростации делится на камерные машины циклического действия (производительность до 1 т/час) и установки непрерывного действия тоннельного типа (производительность до 10 т/час).

Температура сырья на входе: -18°С, на выходе: до -2°…-1°С для большинства продуктов и до +6°С для сливочного масла. Время дефростации — от 3 до 8 минут (в зависимости от продукта).

В последние годы значительно выросла популярность микроволновой дефростации. Ее используют производители колбасных изделий, полуфабрикатов, распределительные центры супермаркетов и др.

Любые продукты могут быть дефростированы с помощью этой технологии без снятия упаковки (картонные коробки, полиэтиленовая пленка и т.д.)

Отепленные до -3°…-1°С блоки легко разделяются на части (например, для перефасовки), без проблем измельчаются на обычных волчках или куттерах. При этом улучшается структура фарша по сравнению с использованием специальных волчков для замороженного сырья, продлевается срок службы режущего инструмента, уменьшаются затраты.

ПРЕИМУЩЕСТВА МВ-ДЕФРОСТАЦИИ

Отсутствие потерь мясного сока
Высокая производительность
Улучшение микробиологического состояния сырья
Улучшение качества готового продукта
Снижение трудозатрат, экономия площадей
Стабильность, ритмичность и оперативность процесса дефростации

Отсутствие потерь веса сырья при дефростации МВ-метод сохраняет 100% от массы сырья. За счет этого вы экономите десятки тонн. Оборудование окупится очень быстро.	Улучшение микробиологического состояния сырья Дефростация за минуты и отсутствие перехода через ноль исключает развитие патогенных микроорганизмов
Улучшение санитарного состояния участка дефростации С микроволновой установкой цех дефростации всегда остается чистым и сухим	Высокая оперативность при планировании производства Т.к. дефростация в микроволновых установках занимает минуты, а не часы или дни, то предприятие в любой момент может изменить состав дефростируемого сырья при корректировке задания от службы сбыта, что дает большую гибкость в планировании и возможность быстро реагировать на спрос
Улучшение органолептических свойств дефростированного сырья В отличие от традиционного метода при микроволновой дефростации сырье нагревается равномерно по всему объему, отсутствуют места излишнего нагрева, окисления или заветривания поверхности. Нет вымывания полезных веществ с поверхности рыбы, как при длительной водяной дефростации	Уменьшение трудозатрат, эксплуатационных расходов и площадей под дефростацию При микроволновой дефростации отсутствует необходимость распаковки, раскладывания сырья на стеллажах и его последующего сбора в тележки. Также нет необходимости в устройстве и обслуживании системы подачи пара, вентилирования и удаления конденсированной влаги с кровью, мойке тележек или стеллажей. Микроволновый тоннель с производительностью до 3 т/час занимает всего около 25 кв.м., а для его работы требуется только электричество.
Снижения риска воздействия «человеческого фактора» Неправильно заданные или исполненные параметры при обычной дефростации приводят к порче сразу всего объема сырья (иногда весьма значительного). Оператор микроволновой установки дефростации увидит результат своей возможной ошибки через несколько минут после начала работы и на незначительном количестве сырья (несколько блоков), что даст ему возможность незамедлительно скорректировать программу. В то же время, при правильно заданной программе микроволновый дефростер всегда обеспечивает стабильный результат.